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　　大家都覺得飲食業(yè)的需求只會(huì)越來(lái)越大，只是進(jìn)入的人多了，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)激烈了，大的方向上，對(duì)用心經(jīng)營(yíng)的人來(lái)說會(huì)越來(lái)越好。雖然沒有什么定量的研究數(shù)據(jù)，但從多年來(lái)行業(yè)的發(fā)展規(guī)律來(lái)看，對(duì)絕大部分服務(wù)業(yè)態(tài)的項(xiàng)目來(lái)說，特別是餐飲這種歷史悠久更迭頻出的行業(yè)來(lái)說，機(jī)會(huì)還是很大的！

　　先看一下日本餐飲業(yè)的發(fā)展歷程。
　　1960 年，日本脫貧。
　　1967 年，無(wú)座位站著吃咖喱店、站著吃蕎麥面店成為時(shí)尚。
　　1968 年，GNP 世界第二。
　　1969 年，海外旅游爆發(fā)。
　　1970 年，舉辦世博會(huì)，同年肯德基開店，次年麥當(dāng)勞開業(yè)。至此，在外吃飯開始爆發(fā)。同時(shí)因?yàn)榕�性大量參與工作，外帶食品開始延伸到家庭內(nèi)部，半成品市場(chǎng)大發(fā)展。原本電視臺(tái)播出的實(shí)用主義傾向的烹飪節(jié)目，變成了美食家性質(zhì)的搜尋類節(jié)目。
　　1972 年，日本國(guó)內(nèi)財(cái)團(tuán)進(jìn)入飲食業(yè)，外食行業(yè)火爆，車站賣盒飯的受到了重大沖擊。
　　1983 年，正宗的異國(guó)口味餐廳開始流行。這和 1969 年就一直蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)是分不開的。
　　1986 年，泡沫經(jīng)濟(jì)頂峰，飲食文化向美食家發(fā)展，很多人以美食家為志向。餐飲業(yè)追求獨(dú)特的室內(nèi)裝飾，現(xiàn)場(chǎng)制作的食品，fashion 菜盛行，高級(jí)餐廳爆滿。

　　再來(lái)看看中國(guó)
　　我國(guó)的很多地區(qū)的人均 GDP 已經(jīng)超過了 5000 美元，中心城市甚至達(dá)到了 10000 美元。就這個(gè)人均 GDP 來(lái)說，已經(jīng)達(dá)到外帶食品行業(yè)高速發(fā)展階段的標(biāo)準(zhǔn)。如果以日本的發(fā)展為參照系，下面這些細(xì)節(jié)能夠從側(cè)面反映出我們大概就處于餐飲行業(yè)爆發(fā)的前夕：

　　1.未來(lái)城市人口將大量增加，每年全國(guó)城市化增加 1％。GDP 也將繼續(xù)呈現(xiàn)上升。
　　2.女性地位不停提高基本擁有和男性平等的就業(yè)機(jī)會(huì)。社交使去飯店常態(tài)化。家庭出門聚餐也開始常態(tài)化。
　　3.國(guó)產(chǎn)食物類電視節(jié)目也從原來(lái)的"天天飲食"、"食全食美"這些實(shí)用方向的節(jié)目，開始變?yōu)?廚王爭(zhēng)霸"、"十二道鋒味"、"爽食行天下"這類追求美食享受型的電視節(jié)目。
　　4.大量的年輕人出國(guó)留學(xué)或旅游，而且旅行的很大一部分就在吃吃吃。
　　5.年輕人熱衷標(biāo)榜自己是個(gè)吃貨，"吃貨"也從貶義詞變?yōu)榱艘粋�(gè)呆萌的自豪稱謂。
　　6.吃飯不再為了填飽肚子，而是為了追求美食與社交。熱門餐飲店排隊(duì)成為普遍現(xiàn)象，有些非常熱門的店鋪甚至排隊(duì)領(lǐng)到 1000 號(hào)。
　　7.餐飲業(yè)逐漸成為優(yōu)良企業(yè)，廚師也不再被當(dāng)成伙夫下九流人員。一些成功的餐飲業(yè)老板有了沙龍主人的感覺，到處演講分享經(jīng)驗(yàn)。
　　如果說要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)最熱門的除了互聯(lián)網(wǎng)業(yè)，第二名就要排到餐飲業(yè)。創(chuàng)業(yè)偏愛餐飲，這是和餐飲業(yè)"門檻低"、"毛利高"、"不易賠本"、"做好了非常賺"這些特性是分不開的。

　　我覺得在餐飲風(fēng)潮這個(gè)大環(huán)境下，現(xiàn)在是進(jìn)入餐飲業(yè)的好時(shí)機(jī)。但是，必須要注意這個(gè)"但是"，因?yàn)椴惋嫷拈T檻低，餐飲的倒閉率也是非常高的。20％以上的店鋪一年內(nèi)會(huì)倒閉，50％以上的店鋪會(huì)在三年內(nèi)倒閉。如果你不想成為倒閉歇業(yè)店鋪中的一員，在開店前你最好有周密的思考和兩把刷子。技術(shù)不斷學(xué)習(xí)，思想跟上時(shí)代，最好選擇加盟，這樣才能在餐飲大潮中利于不敗之地。